Como usar seu processador

O disco triturador rala com rapidez e eficiência os ingredientes mais comuns, como queijo e cenouras, e o disco fatiador produz fatias perfeitamente iguais de batatas e maçãs muito rapidamente. Você só precisa empurrar o alimento através do tubo alimentador usando o pilão.

Cortar, moer e fazer purê envolve um pouco mais de técnica. Vamos ilustrar isso aprendendo como fazer molho de tomates frescos usando seu processador.

Você sabe que o molho de tomates frescos contém vegetais como tomates e pimentas vermelhas. Ele também incorpora ingredientes como alho, alho-poró e coentro. Você pode ficar tentado a jogar todos os seus ingredientes no processador de alimentos e ligá-lo, mas isso não fará um bom molho de tomates.

É melhor trabalhar em estágios porque os diferentes ingredientes do molho de tomates terão texturas diferentes. Para que o sabor das pimentas e o alho tenham um sabor por igual, o ideal que tenham a consistência de purê. O alho-poró e o coentro devem ser finamente cortados, de modo que os pequenos pedaços verdes fiquem visíveis. Os tomates devem ser cortados em nacos. 

Como o alho e a pimenta precisam de mais processamento, deve-se começar por eles. Descasque um dente de alho, remova a haste de uma pimenta vermelha e jogue-os no fundo da jarra do processador. O alho e a pimenta serão cortados rapidamente. Caso a jarra seja grande, os pedaços poderão ser atirados de um lado para outro, afastando-se das lâminas. Nesse caso, deve-se desligar o motor e raspar a jarra, colocando os pedaços de alimento próximos às lâminas novamente (muitos processadores de alimentos vêm com uma pequena espátula plástica para essa finalidade).

Adicionando um pouco de líquido (uma colher de sopa de suco, água ou azeite de oliva seriam perfeitos para o molho) ajudará a garantir que o alimento atirado contra a lateral da jarra escorra rapidamente para o fundo. Pode-se também usar a ação de pulsar. Pulsar é uma das mais importantes técnicas para uso com o processador de alimentos. Ela permite controlar a textura do alimento para assegurar que não será processado em demasia.

Após 10 ou 15 pulsos de um segundo e diversas raspagens, o alho e a pimenta devem estar com a consistência de um purê. Então, adicionam-se o alho-poró e o coentro. Assegure-se de lavar todos os vegetais muito bem e cortar as raízes. Retire o pilão do tubo alimentador, jogue o alho-poró e um pequeno punhado de coentro, recoloque o pilão e use cinco pulsos de um segundo para cortar as folhas, raspando as laterais da jarra, como no processo anterior. 

Depois, corte os tomates pela metade e, em seguida, em quartos. Agora introduza os pedaços de tomate na jarra através do tubo alimentador (com o motor desligado) e processe-os com três ou quatro pulsos de um segundo. Despeje em uma tigela e tempere a gosto. O molho de tomates frescos está pronto! 

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