Uma máquina simples

As máquinas de expresso mais simples utilizam a pressão que se obtém com o aquecimento da água dentro de um recipiente fechado para pressionar essa água contra o café. Máquinas desse tipo podem ser compradas por cerca de US$ 50 e existe até um modelo feito especialmente para acampamentos. Como todas elas funcionam com base nos mesmos princípios, veremos como funciona uma dessas máquinas para acampamento.

Nesse tipo de máquina, o café é compactado em uma peça metálica em forma de funil (o filtro), que possui um tubo que vai até o fundo do reservatório de água. Coloca-se um pouco de água no reservatório e se rosqueia a parte superior, onde se localiza o bico, fechando o reservatório.

Quando a água é aquecida e começa a ferver, a pressão aumenta dentro do reservatório e a única maneira de a água sair é subir pelo tubo do filtro, passar pelo café e sair pelo bico na parte de cima. Como a ponta do tubo de filtro fica submersa, a pressão força a água quente a subir pelo tubo.

Esse tipo de máquina apresenta algumas desvantagens. A pressão no sistema depende da temperatura da água e, nesse tipo de máquina, a temperatura necessária para aumentar a pressão o suficiente para forçar a água a subir pelo tubo pode exceder a temperatura ideal para preparar um bom café expresso.

É por isto que algumas máquinas caseiras utilizam uma bomba para pressurizar a água quente. Vamos conhecer uma máquina desse tipo.