Métodos de cozimento ecologicamente corretos

Se estiver no mercado procurando um fogão novo e se deseja reduzir a emissão de carbono com a preparação da comida, você deve considerar um modelo que funcione por indução. A indução gera calor mais rapidamente, acelerando magneticamente as moléculas de metal do aço, do ferro fundido e de algumas panelas de aço inoxidável. Ao remover a panela da boca, o fogão também resfria muito mais rapidamente. [fonte: Schaub (em inglês)].

Por conformar com estes metais específicos, um fogão por indução transfere 90% do calor para a panela. [fonte: McGee (em inglês)]. Por outro lado, um queimador a gás transfere de 35 a 40% do calor para a panela em cima dele e o elétrico transfere 70%. [fonte: McGee (em inglês)]. Apenas tenha cuidado, pois o preço pode assustar. "Cooktops" por indução podem custar entre US$700 e US$1.300 o modelo médio. [fonte: Culinária por indução (em inglês)]. Modelos padrões a gás e elétricos chegam a um pouco mais de US$300.

©iStockphoto.com/Daniel Loiselle Para refeições menores ou para aquecer um alimento, experimente um forno de microondas

 

Quando se trata de consumo de energia, a maneira como você cozinha tem mais a ver do que o fogão utilizado. Por exemplo, quando duas pessoas preparam a mesma refeição, é possível que uma delas utilize o dobro de energia. [fonte: Cureton and Reed (em inglês)]. O simples ato de tampar uma panela de água fará com que ela ferva na metade do tempo do que se estivesse destampada. [fonte: McGee (em inglês)].

As panelas que você escolhe também fazem uma diferença no tempo de cozimento. Para maximizar a transmissão de calor dos fogões elétricos, encontre panelas de fundo plano que tenham contato total com as bocas do fogão. [fonte: Cureton and Reed (em inglês)]. Limpe regularmente o depósito de gordura debaixo dos queimadores, já que uma superfície brilhante reflete o calor e reduz o tempo de cozimento. O tamanho do fogão e do forno também é importante. Somente utilize os fornos holandeses e as caçarolas quando for preparar grandes quantidades de comida.

Outros aparelhos de cozinha também podem reduzir os custos e o consumo de energia. O forno de microondas é um dos métodos mais baratos e que consomem menos energia, utilizando dois terços menos de energia do que os fornos elétricos. [fonte: Cureton and Reed (em inglês)]. Mas, uma vez que os fornos de microondas são mais adequados para aquecer do que para cozinhar, experimente um forno com tostador para assar pequenos pratos.

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