Introdução a É ecologicamente correto cozinhar com gás ou com eletricidade?

	Cozinha ecológica

Nós consumimos até um terço de toda a energia residencial na cozinha e na lavanderia. [fonte: U.S. Household Electricity Report]. Isso acontece porque eletrodomésticos pesados como lavadoras de roupas, secadoras, refrigeradores e lava-louças sugam consideráveis quantidades de energia para operarem diariamente. De fato, os refrigeradores geralmente sugam a maior quantidade de eletricidade entre todos os eletrodomésticos comuns. [fonte: Energy Star (em inglês)].

Mas um acessório de cozinha proeminente está visivelmente fora desta lista. E quanto aos fogões que cozinham os alimentos que passam pelos refrigeradores famintos por energia? Mesmo a Energy Star, medida do governo americano para as emissões de gás pelos bens de consumo causadoras do efeito estufa, não emite padrões de utilização de energia para esses monolitos culinários.

©iStockphoto.com/Patricia Hofmeester Em geral, os fogões a gás consomem menos energia do que os elétricos

O Departamento de Energia dos EUA. estima que o ato de cozinhar responde por 4,5% da energia consumida em casa. [fonte: U.S. Department of Energy]. Por causa de ela ser uma fatia relativamente pequena das emissões de carbono domésticas, a questão sobre se um fogão a gás ou elétrico poupa mais energia não é tão importante para as pessoas que procuram minimizar suas emissões de carbono. [fonte: American Council for Energy Efficient Economy (em inglês)].

Mesmo assim, uma delas possui quaisquer vantagens sobre a outra, particularmente para os chefes casuais que estão entre nós? Por causa dos queimadores a gás fornecerem calor instantâneo e de os cozinheiros terem um maior controle sobre as temperaturas, eles consomem menos energia do que seus concorrentes elétricos. [fonte: Directgov (em inglês)]. Ao ligar um fogão a gás, você instantaneamente tem uma chama, enquanto que os fogões elétricos requerem mais tempo para aquecerem e esfriarem. E também, os modelos mais novos que utilizam a ignição elétrica em vez de uma boca acesa de maneira contínua utilizam até 40% menos gás. [fonte: Estado de Minnesota (em inglês)].

O calor que sentimos dos fogões elétricos nos remete às usinas de carvão. [fonte: TreeHugger (em inglês)]. De acordo com o Rocky Mountain Institute, este processo gasta três ou quatro unidades de combustível contra uma unidade de eletricidade. [fonte: Cureton and Reed (em inglês)]. Ao mesmo tempo, os fogareiros a gás não são também ambientalmente perfeitos, uma vez que estão conectados aos canos de gás natural.

O que o cozinheiro deve fazer? Leia a próxima página para conhecer outras opções e tornar suas refeições ecologicamente corretas.