Sobras saborosas

Não jogue fora as sobras. Com planejamento e imaginação, elas se tornam um elemento importante no freezer.

Arroz

• Sobras de arroz formam uma massa de torta instantânea. Misture 2 xícaras com um ovo batido e pressione contra o fundo de uma fôrma untada. Leve ao forno preaquecido a 180º C por 10 minutos. Recheie e asse pelo tempo necessário.
• Use as sobras para preparar salada de arroz ou arroz colorido.
• A sobra de risoto pode ser transformada em deliciosos bolinhos. Misture um ovo e modele em círculos achatados. Passe na farinha de trigo, retire o excesso e frite em frigideira rasa e óleo quente.
  

Batata

• Prepare bolinhos de peixe, acrescentando peixe desfiado, cebola e salsa picada e pimenta-do-reino moída na hora ao purê de batatas que sobrou. Frite em um pouco de azeite, numa panela antiaderente, até ficar dourado e crocante.
• Pincele as cascas das batatas com um pouco de óleo e asse em forno quente até ficarem crocantes e douradas. Sirva com molho condimentado, chutney ou pastinha.
  

Caldo

• Use as sobras para preparar caldos. Congele em bandejas de gelo e use quando precisar. É muito mais saboroso que o comercial. Ferva por algumas horas aparas de legumes – como talos de brócolis e couve-flor, a parte central do repolho e talos de salsa – e sobras de frango, carne ou espinhas de peixe.
  

Feijão

• Amasse e congele. Acrescente a sopas, purês de batata e bolinhos de peixe.
• Prepare uma pastinha deliciosa amassando o feijão com iogurte desnatado de consistência firme e uma pitada de pimenta-malagueta.

Cozinhe e deixe descansar

Economize gás e luz e ganhe mais tempo para outros afazeres desligando o fogo quando tiver fervido os alimentos abaixo e deixando-os cozinhar no calor residual.

• Cuscuz - misture quantidades proporcionais de sêmolas (cuscuz marroquino) e água ou caldo quente em uma tigela pequena, mexa bem, tampe e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Afofe com um garfo na hora de servir.
  
  
• Arroz - ferva água numa panela grande, acrescente o arroz, misture rapidamente para separar os grãos e espere ferver outra vez. Retire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar. Comece a verificar o arroz branco depois de 5 minutos para ver se está cozido e o arroz integral depois de 15 minutos. Embora alguns tipos possam levar de 30 a 40 minutos, o arroz-agulha cozinha em menos tempo que o arroz-cateto.
  
  
• Macarrão soba e de arroz - ponha o macarrão numa tigela, despeje bastante água fervente, mexa para separar e deixe descansar por 10 minutos. Depois disso, a massa estará perfeitamente cozida e pronta para servir.